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身近な山菜ヤマブキ
榊原の里には至る所にヤマブキが顔を出しています。
早春はフキノトウ、新緑のころヤマブキは柔らかい日傘を差して立ち並びます。
ヤマブキも身近な山菜として好まれています。
葉は捨てて柔らかい茎を佃煮にするのが定番ですね。
でも葉と茎を一緒に刻み粗く欠いた鰹節で佃煮にすると、春の香りが満載でお茶漬にすると、さーっと緑がよみがえり少し苦みも残ります。
以上、吾作の料理教室でした。

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by sakakibara-onsen | 2018-04-28 06:00 | 吾作
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